Pâte brisée

Quand utiliser une pâte sucrée plutôt qu’une pâte brisée ?

Le choix de la pâte est crucial pour la réussite d’une tarte. Bien que la pâte brisée et la pâte sucrée soient toutes deux des incontournables de la pâtisserie, elles…

Quelles sont les principales pâtes friables et comment les différencier ?

Les pâtes friables constituent le fondement de nombreuses créations pâtissières, allant des tartes délicieuses aux biscuits croustillants. Ces préparations, caractérisées par leur texture délicate et leur tendance à s’émietter, jouent…

Quelle farine de blé utiliser pour une pâte brisée idéale ?

La pâte brisée est un élément fondamental de nombreuses préparations culinaires, des quiches savoureuses aux tartes sucrées délicieuses. Le choix de la farine joue un rôle crucial dans la réussite…

Tout savoir sur la pâte brisée : usages, techniques et recettes incontournables

La pâte brisée, véritable pilier de la pâtisserie française, est un incontournable pour les amateurs de tartes salées et sucrées. Sa texture croustillante et sa polyvalence en font un élément…

Ingrédients et matériel nécessaires pour des recettes pâtissières réussies

Les pâtisseries font de délicieux desserts, entremets ou goûters que petits et grands dévorent avec bonheur. Lorsque vous voulez réussir les recettes de gâteaux, de tartes et de brioches, vous…

Comment conserver vos viennoiseries ?

Vous n’avez pas fini les croissants et les pains au chocolat que vous avez acheté ce matin ? Sachant que ces derniers ne pourront jamais garder leur texture au moment…

Biscuits lunettes au Nutella avec une pâte brisée originale

La recette des biscuits lunettes au Nutella est une création italienne connue sous le nom de « Biscotti scotti occhio di bue alla Nutella » Les amateurs de gâteaux faits avec…

Théorie des fonds de tarte : pâte sablées et brisées

La pâte brisée et la pâte sablée sont des classiques de la cuisine française. La pâte sablée est très prisée pour la confection de tarte sucrée alors que la pâte…

Recette de la pâte à sablée pour les tartes et tartelettes

Un peu fatigué de devoir aller au supermarché pour acheter de délicieux biscuits en tartelettes ou de passer à la pâtisserie pour se régaler de tartes, vite fait bien fait…

Pâte brisée sans gluten

Avec des recettes sans gluten, les malades cœliaques et les intolérants au gluten vont pouvoir se régaler et goûter au plaisir de déguster des aliments considérés longtemps comme interdit. Pour…